只要蛋清，不要蛋黄。这样腌制的牛肉才会嫩滑。

        根据牛肉的数量来加入辣椒面。

        一般来说，半斤牛肉差不多要加一两辣椒面。

        而辣椒面的要求也是很严格的。

        如果是买成现成的辣椒面，需要用筛子筛一遍，然后再用热锅炒一炒，不加油。

        炒过的辣椒面，会更香。

        腌制的牛肉要用保鲜膜封好，然后放进冰箱里，腌制半天左右。

        现在容若把已经提前腌制好的牛肉，放入了汤锅里。

        现在不能搅，一搅牛肉上面的料就全散了。

        只能用锅铲慢慢的推开。

        用大火煮牛肉，大概煮个七八分钟就可以了。

        然后，容若还特别准备了一份脑花。

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