“这种就是对工具的熟悉和对被切的东西的熟悉，还有力的控制，熟能生巧，很简单，但需要坚持。”

        “哇，哥哥好厉害。”小贝拍着手叫唤。

        徐依珑的动作停下来，仔细地听，他知道小宝的厨艺如何，但以前只是吃到了，从未见过小宝做，今天算是开眼了，怎么就剁不飞，那刀用的明显不是切的动作。

        张小宝继续：“还有一种方法，简单多了，把你们洗完的菜都拿过来。”

        几个小家伙把东西送上来，堆在一起，张小宝又拢了拢，然后用刀开始剁，边剁边说：“这种方法就是用其他的东西阻挡住将要飞出去的菜，把菜堆在一起，刀向中间剁，其实也飞，只是被挡下了，前提是砧板要固定牢，不然随着砧板的受力，产生的震动依旧会把东西给震飞。

        平时生活中多观察，你们会发现，凡是切菜用的砧板厚薄都无所谓，但剁砍用的砧板必须是厚木头，而且是一体的，不是竹子几片粘牢的。

        但我们又不能在砧板下放金属板，或者是弹簧与减震片，那样会把我们向下落刀的动能减小，我们需要一个又能缓和力又能吃住里的工具台，这样才可以用来砍剁。

        这其实就是最简单的物理学分析与应用，一个切菜，还有需要导流的时候，同样，炒菜的时候加热也跟物理分不开，并且我们还要注意化学反应，不同的食材放在一起，会产生有毒的物质，便称为食材的相生相克。

        学知识的目的是为了应用，你们平时没事要多动动手，有目的地动手，这样不仅仅促进了你们的动手能力，同时也更能加深你们对知识的掌握与理解。”

        张小宝说完，砧板上的菜也剁完，也飞了几个碎渣儿，但大部分都没问题，这属于正常范畴，特一级厨师剁蔬菜也飞，想要不飞就切，当然，也有‘高手’在切菜的时候把东西切飞。

        “我们以后就要多想想怎么玩。”小贝明白了，高兴地说着。

        徐依珑更是满脸的感激之色，知道小宝是说给他听的，他平时能接触到很多书，但看了也就是看了，从未想过物理和化学在做菜的时候是这么用的。(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)

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