她有见识，知道有些官员借助所谓酒肆、食肆来收取贿赂在陈国时，然而以宇文温的身份，五味斋好像不需要具备这种“职责”。

        面对张丽华的疑惑，宇文温笑道“餐饮这行业，做到一定程度，就容易到瓶颈，瓶颈是什么呢档次和特sE。”

        “你是知道的，大户人家，有权的、有钱的、有地位的，自己家里有厨子，有食材，有场所，可以在大宅子里招待客人，吃喝玩乐面面俱到，连住宿都包了。”

        “这样的人家，根本就不会在外面的酒肆开什么雅间宴客，那样太丢人了。”

        “所以，各地酒肆、食肆的大客户，主要是商贾，还有中低级官员。”

        “这些人，有闲钱，有摆排场请客的需要，譬如官员之间私人X质的迎来送往，或者行商之间的人情往来，但因为种种原因，家中没有能力摆出上档次的排场。“

        “也没有能力养厨艺高超的厨子，没能力收集各类名贵食材。”

        “所以，高档酒肆就有了商机，当然，这种所谓的排场，不是什么仪仗方面的排场，主要在于菜sE，还有用餐环境。”

        “但是，高档酒肆那么多，大家都在用餐环境上下功夫，所以，最后能决出胜负的，就是菜sE，菜sE的档次和特sE，决定这家酒肆能否突破瓶颈，超过同行。”

        “然而，即便有了特sE菜，却不能高枕无忧。”

        “所谓特sE菜，实际上很容易被人学去，而食材，实际上别人也能学去，毕竟各种山珍海味，又不是五味斋独有的。”

        “那么，能够T现出菜肴独特X的方面，就是调味料和烹饪技术，也就是烹饪用到的厨具。”

        宇文温越说越来劲，张丽华觉得这位不是在讲餐饮，而是在讲一座工场的运作，以及工场用的机器是怎么制作出来的。

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