蒸馏酒的原理其实并不复杂。就是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程，提取出来高酒JiNg度的酒Ye来。由于酒JiNg汽化成为蒸汽所需要的温度b水汽化成为水蒸气所需要的温度要低，所以通过加热高温，使酿酒原料里面的酒JiNg成分汽化，然后酒JiNg蒸汽上升，进入导管之中进行冷凝，经过冷凝之后重新Ye化，顺着导管流入冷凝器之中。要是想提取酒JiNg度更高的蒸馏酒，可以在收集之后直接将冷凝器当作蒸馏仓再度加热，通过导管冷凝进入另外一个冷凝器中，这样连串起来进行多次蒸馏，最终得到酒JiNg度很高的酒JiNg来。

        可惜现在没有温度计，不能通过直观的方式将下面加热的温度持续控制在酒JiNg汽化的温度，这需要一个富有烧窑经验的窑匠来凭经验控制加热的温度。

        在蒸馏器里铺开了发酵好了的酒糟，底下的灶里生火，加热，随着温度渐渐升高，酒糟开始冒起了热气来，渐渐升腾起来。

        “这个火一定要看好，不能太大了，也不能太小，太大了会出水，太小了蒸不出。”夏鸿升向带着的那几个人交代道。

        “公子，不是老小儿在这里倚老卖老，老小儿在从年轻的时候就学酿酒，在家里酿了一辈子酒了。见过蒸菜的，见过蒸馍馍的，可就是没有见过这么蒸酒糟的！公子，这可是老小儿拿出了看家的本事发酵好的酒糟，这么一蒸，可全都废了啊！”一旁的酿酒师傅一脸R痛的看着夏鸿升将酒糟放进了蒸馏器里面蒸着，嘴里幽幽的说道。

        夏鸿升转过头来笑笑，也不反驳，只是对酿酒师傅说道：“老师傅，等会儿您就知道了。”

        好大一会儿，夏鸿升约莫着应该已经出了酒头了，于是就让齐勇拿出来了一个坛子来，放到了冷凝器旁边伸出来的管子下，然后自己小心翼翼的慢慢一旦点拔出管子前头的塞子，马上，就有一小GU清澈的YeT顺着那根细细的管子缓缓流了出来，流入了酒坛子里面。瞬间，整个作坊里就立刻弥散开来了一GU浓郁的酒香来。酿酒师傅目瞪口呆，齐勇和那几个亲兵不停的用力x1鼻子，好想要把整个作坊里面的空气都给x1入自己的肚子里面一样，一个个眼睛里面明晃晃的SiSi盯着导管出口的那一小GU涓涓细流，那眼神，就跟饿了半月的野狼突然发现了一只肥羊一般。

        夏鸿升暗自笑笑，这刚开始的酒头，里面其实是没有酒JiNg的，需要等酒JiNg蒸汽在冷凝器里面再次冷却一些之后，再流出来的才是酒。

        那边的蒸馏仍旧在继续，这边夏鸿升换了坛子，开始接真正的蒸馏酒出来。接了半坛子，重新堵住导管口。

        “齐勇，拿碗来！”夏鸿升抱着坛子，一声吩咐。

        齐勇眼睛一亮，这是要让他们尝了！于是立刻兴奋的喊道：“哎！小的这就去拿！”

        喊罢，一转身就冲了出去，很快就抱了一摞子白瓷碗跑了回来，将碗摆开在了夏鸿升面前的桌子上。

        夏鸿升打开酒坛子，然后在面前的白瓷碗里面一人倒了一碗来，自己先拿起来尝了一口，对头，就是这个味儿！

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