范明仁神色未动，瘦猴三儿却是在暗中吐了吐舌头，心道这姓百的肯定是疯了，这就是大酒缸，你当是‘华粹居’呢，还岭南的红泥......怎么就没饿死你呢！

        “茴香豆分软的‘香泥豆’和硬的‘金刚豆’两种，

        这里的是前者，为什么叫做香泥？就是入口糯如薯粉，兼有蚕豆特有的荤香和酱香。

        但是这样就算是最顶级的茴香豆了麽？

        所谓茴香，是要有着非止一层的口感，口感丰富了，食客才会有‘回香’的感受。

        要在这‘香泥豆’中实现口感，靠得就是蚕豆口那一层黑色硬缘，必须将它完整保留下来，这层黑色硬缘又叫‘天地口’，有着特别的入味之法，处理好了，就是只应天上有，处理不好，那就是堕入人间的凡菜。

        周栋的名气不小，可这份茴香豆麽，呵呵呵......”

        瘦猴儿嘴里放着茴香豆，正吃的不亦乐乎，听到这里顿时呆了，尼玛，合着我吃了半天，竟成了他口中‘堕入人间’的菜，这姓百的怎么比我家总裁哥还矫情呢？就显着你会吃了是吧！

        范明仁却是点头微笑：“呵呵，范家世代从厨，可要说到对各种菜色甚至是这种小菜小吃的理解和认识，还是远远不如先生啊？”

        百味生闻言笑道：“范总太客气，嗯，就再说说这花生和盐煮笋......

        前者做法是没有问题的，至少知道搓洗这带壳花生的手法，可惜啊，力度掌控不够，接下来自然就不用我说了。

        这笋，火候掌控还算不错，

        笋尖、上笋和下笋的火候需求不同，周栋能做到这种程度，也算是符合他的身份，而且在大酒缸这种地方居然肯用‘尖上尖’，也算他有份胸怀。

        可是，这用来煮笋的水虽好，却不是用的大铁锅，应该也不是用的木柴火，钢锅燃气，难道就不算是偷减人工了麽？呵呵呵......”

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