取最嫩的里脊切片，装盘，用鸡蛋清、料酒、少量的盐将肉片腌制起来。

        取玉米淀粉和面粉，三比一的比例，用清水调和成粉浆。

        再给腌制好的肉片上浆，上浆要均匀，确保肉片的每一部分都沾上粉浆。

        热锅下油，待油温六成热，便将上了粉浆的肉片下油锅定型。

        第一次炸肉片，只需定型便捞出，第二次炸才将肉片炸透，表面上的粉浆炸至金黄色方可。

        然后开始调糖醋汁。

        白糖，白醋，生抽老抽，盐，还有鸡精按比例调和在一起，鸡精是她自制的，麒麟阁的菜为什么味道这么鲜美，鸡精占了一部功劳，反正做的有点多，就给齐王府、安府、七奶奶和威武侯夫人那都送了一些。

        调好的糖醋汁用文火熬至粘稠。

        最后把炸好的肉片倒入粘稠的糖醋汁中，加入葱姜蒜丝翻炒，让糖醋汁包裹每一片肉片，出锅装盘，一道香气扑鼻的锅包肉就做好了。

        不过，既然她亲自下厨，就要弄点花样出来。

        安茉儿问厨娘要来一个紫薯雕了两朵蝴蝶花，又用白萝卜雕了一朵小巧精致的玉兰花，铺上几片香菜叶，放入盘中一点缀，普普通通的锅包肉立马就变的高大上起来。

        这就是食雕的魅力所在，把“色”与“形”做到极致。

        “把这道菜送去凌烟阁。”安茉儿吩咐道。锅包肉就得趁热吃，又香又酥，凉了味道就大打折扣。

        内容未完，下一页继续阅读