关大厨嘿嘿憨笑了两声，“还有什么要弄的。”

        苏晓婉从篮子里拎了一条鱼出来，“来看我弄鱼吧，这个鱼比较难。以后可能就是店里的招牌菜了。”

        松鼠鱼主要看刀工。鱼清洗干净，去头，然后沿着背脊把脊骨剃掉，但是尾巴要连着。之后把肋骨的刺也部剃掉。这期间不能破坏肉的部分。

        肉部剔下来之后，在肉上打斜刀，但是不能切断皮。肉处理好之后，加盐和酒稍微腌了一下。因为没有料酒，就只能用白酒了。

        处理完了松鼠鱼，接着处理水煮鱼的鱼片。

        比起松鼠鱼，水煮鱼就比较简单。

        鱼肉片成片，骨头剁成小块就成了，加盐，白酒，淀粉，腌一下。

        弄完了这些，苏晓婉松了口气，“好了，等一会就可以做了。”

        这一套东西弄完，关大厨完被惊呆了。他之前以为苏晓婉只是个稍微懂点厨艺的乡下女人，想在老板这里骗点钱。没想到她是真的有本事。

        他做了这么多年的厨师，刀工这么好的女人，他还真没见过。

        收拾好了这些，苏晓婉准备出门去弄点鸡爪鸭爪。

        从车上拿了个篮子下来，高建林立刻好奇的凑过来，“这又是什么？”

        “卤汤，先拿进去，我去买点东西，回来给们弄点特别的。”

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