「而我手上这个叫做荒茶，是将采摘来的生叶当天蒸青，也就是用蒸气杀青。不经过r0u捻，直接进烘焙炉烘乾，烘乾後就成了这样的乾叶。」老先生递给我另外一片叶子，又往另一旁的小cH0U屉拿出个方块状的东西。

        我看着这片乾叶，形状和原先的那片差不多，但是sE泽暗淡了些，而香味却浓厚许多。

        「像你手上这种荒茶，在烘乾後会放进冷冻库里。在零下保存，提高里头的葡萄糖成分，喝起来会更甘甜。」听老先生解释，抹茶果然是一道工法复杂的食材。

        「荒茶再使用前，会从冷冻库里拿出来回温，等恢复到常温後才进行加工；经过了切割和筛选等等多道工序後，就会变成我手上的碾茶。」老先生在我眼前，用大拇指和食指夹住他手上那块0.3厘米立方的小块。

        「最後大家吃到的抹茶，则是用茶磨来处理这个碾茶。茶磨的种类，除了制做抹茶较为常用的的茶叶细粉机，还有气流粉碎机或是球磨机；但是前者与後两者的差别在於：利用细粉机在特定温度下所碾磨的抹茶，会带有一点海苔和粽叶的香味，也是抹茶的最後一道提香工序。」老先生很有耐心地和我解释完，我心里满是佩服；只是一种甜点用的香料，工序竟是如此复杂！

        可是…若是要让宇宸来做抹茶为原料的甜点，好像太麻烦了点。

        「小姑娘，是不是觉得工序太复杂了？」老先生像是未卜先知似的，一说就说中了我的痛点。

        「嗯啊…因为要大量制作以抹茶类甜点的话，好像有点麻烦…」我把手上的叶子还给了老先生。

        「很多地方都有卖抹茶粉，只是味道合不合胃口而已；要是你不赶时间，我去後面把这碾茶磨一磨，给你嚐嚐味道？」那老先生接过我给他的叶子，笑笑地问我。

        我看了看手表，心想时间应该还够便点点头；老先生在刚刚那个cH0U屉里又拿了几块一样的小块，我随着他走到了店里；一入眼帘有个挺大的木头桌子，桌子上有个像石磨的东西。老先生先把那些小块在一旁的纸上纷纷敲碎後，把纸上的碎屑都倒入磨里；经过老先生一会儿的功夫，成了碗里的绿sE粉末。

        「这个是b较粗制的，没有我刚刚说的海苔和粽叶味。我自己满喜欢的呢，哈哈！」老先生看着碗里的粉末，很豪迈的笑了。

        「嚐起来茶味很浓厚，很香呢！」碗里散发出来的香味，让我不由自主地用小拇指沾了一点来吃。

        「你喜欢你拿去呗！这就当作见面礼，甭给我钱了！」老先生看我吃得一副津津有味，如他的笑声一般，很豪迈的就把这碗抹茶粉都送给我了。

        「有需要再来啊！」老先生在店门口对我挥着手喊着。

        拿着老先生帮我用袋子包好的抹茶粉，心满意足地离开。此时心里对甜点的想法有了一点着落，额外买了一些葛粉、砂糖和豆沙，准备回居酒屋。

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