“老爷子，你上一次也是说非常简单的，结果你说了那么多，现在你说非常简单，结果真的是非常简单，到底你的简单到底是什么标准啊？”董山河无力的吐槽着。

        “别急啊，后面还有不少困难的呢，你不要着急，等一会你就知道了。”看着老爷子云淡风轻的说着，董山河突然有了一种不好的感觉。

        紧接着老爷子就把所有的菜肴都给董山河介绍了一遍。

        “这是第十六回里面的火腿炖肘子，绝对的清代名菜，现在苏省南部还有这道菜，这是一道火工菜，口感要酥烂，做法也很简单，用火腿肘子与鲜肉肘子合炖，加上盐糖酒，一直炖一直炖，直到酥烂为止。”老爷子似乎说的云淡风轻，但是董山河知道绝对没有那么简单。

        “这道菜你知道叫什么吗？”最后胡老爷子指着一道菜问到。

        “这道菜在红楼梦里面非常非常的有名，要不是现在科学技术非常发达，我还真的做不出来。”对于这道菜，胡老爷子是非常的感慨。

        茄鲞主料茄子一斤、斑鸠肉二两。配料桃仁一钱、杏仁一钱、腰果一钱、榛仁一钱、松仁一钱、榄仁一钱、花生仁一钱、莲子一钱、板栗一钱、五香豆腐干一钱、鲜蘑菇一钱、香菇一钱、红绿青椒一两、鸡蛋两个。

        调料花生油二两、糟酒一两、鸡油半两、酱油一钱、盐糖一钱、黄酒一两、水淀粉一两、清汤二两、葱姜蒜都准备着。

        制法

        1、将茄子削皮、切片，用刀将茄片切成方形，再切成均匀的小骰子丁状备用

        2、将斑鸠肉用水洗净，沥干水份，用刀轻轻拍松，剞上花刀，再切成小骰子丁状备用。

        3、将各种干果去皮用油炸酥脆。水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。

        4、起锅至旺火上，放入鸡油，将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出勺盛入盆中。

        5、另起锅放入花生油烧至五成熟，下入斑鸠丁划散，随下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁，澄去油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒入划散的主、配料，快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下，出勺覆盖在茄丁上即成。

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